Kartal’a gelip de cağ kebap yemeden gitmeyin…
İstanbul Kartal’da yöresel yemeklerden cağ kebabın en iyi sunulan yeri, Büyük Erzurum Sofrası.
Hem yemek hem de Erzurum muhabbeti.
Ayran aşı çorbası, cağ kebabı, kadayıf dolması, su böreğinden oluşan özel menü damak tadının yanı sıra bu özel mekanı farklı kılan diğer bir özellikte ünlülerin de tercih etmesi.
Gelen ünlülerin resimleri ayrı bir hava katmış…
Duvarlarda yapılan panolarda, cağ kebap yemeye gelen sanatçıdan sporcuya, siyasetçiden akademisyene bir çok ünlülerin resimleri yer almaktadır.
Gurmelerin ısrarla tercih ettiği mekan…
Dünyaca ünlü gurme Vedat Milor, “ Cağ kebap yemek için Erzurum’a gitmeye gerek yok” diyor.
Milor, ”Gerçek bir Cağ Kebap yemek için de Erzuruma gitmeye gerek yok. Ama Kartal’a uzanacaksınız. Büyük Erzurum Sofrası’na.
İtiraf edeyim ben Cağ Kebabı ilk burada yedim. Ama tedbirimi alarak. Yani punda gelmeyeyim diye yanımda Erzurumlu bir ‘gurme’ ile gittim lokantaya.
Daha ağzımıza ilk lokmayı atar atmaz ikimizin de sağ elinin baş parmakları yukarı kalktı. Benim için nefes kesici bir lezzet.
Cağ kebabın kısa öyküsü
Erzurum’a özgü olan Cağ Kebap’ı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üzerinde odun ateşi eşliğinde pişirilmeye hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu ad almıştır.
İlk kez gelen müşteri, “Cağ” ın ne olduğunu merak ediyor Erzurum’da “şişe” e “Cağ” deniliyor. Yatık döner olarak da adlandırılan Cağ kebabın öyküsü şöyle,
Muhabbet kebabı da denilir…
Odun ateşinde pişirilen etler, cağlara dizilerek kesilir. Cag kebabının ilk ismi, ahbap kebabı, muhabbet kebabıdır. Erzurum’da dost sohbetlerinde yapılan ahbap kebabı, zamanla Cağ kebabına dönüşmüştür.
Düşük Kolesterole sahip…
İlk bakışda “ağır” bir besin olarak bilinen Cağ Kebabı, son yıllarda çok revaçta.
Bunun sebebi Cağ Kebabında kullanılan kuzu etinin kolesterol değerinin, tavuk etiyle aynı, yumurtadan daha düşük olmasıdır.
Kordonboyu Mah. Kumlar Cad. No:26/2 Atalar Kartal (Atalar tren istasyonunda sahile doğru ilerlediğinizde hemen sağınızda kalıyor) Kartal, İstanbul
0216 488 47 47
http://www.buyukerzurumsofrasi.com.tr/
