MENÜ ☰
Mübarek Ramazan Bayramınız kutlu olsun.
Mübarek Ramazan Bayramınız kutlu olsun.
Pilot Garage Kartal
Kartal Gazetesi » Flaş, Genel, Manşet, Mekanlar, Toplum » Süleymaniye’deki Kuru Fasulyenin Tadı Bir Başka
Süleymaniye’deki Kuru Fasulyenin Tadı Bir Başka


İstanbul’un birbirinden güzel semtlerinden Süleymaniye’de bulunan Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi’nden lezzet dolu bir haberle karşınızdayız…

 

 
İstanbul’un ilçelerini dolaşarak tarihe tanıklık eden ve İstanbul’la özdeşleşen lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bu haberimizdeki durağımız Süleymaniye’de bulunan damak tadımızda fark yaratan Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi.

 

 

Kurumun tarihini dördüncü kuşak yöneticiliğini yapan Gökhan Güzel’den dinledik…

1924 yılında Erzincan Derma Sofrası olarak hizmete açıldı. Babamla beraber sürdüğümüz dükkânımızda Türk mutfağının ana yemeği olan kuru fasulye yapıyoruz.

 

 

Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi’nin meşhur olmasının nedeni yemeğin normal ateşte pişirilip, bakır kazanlarda kısık ateşte dinlendirilmesinden kaynaklanıyor.

 

 

Mekanımız iç ve dış alandan oluşan müstakil binada bulunuyor. İçerdeki dükkânımız küçüktür. Güzel havalarda daha çok dış mekân tercih ediliyor. Yemeklerimizin yapılması için lokantamız saat 04.00’da açılıyor. Ancak lokantanın servise açıldığı saat hafta içi 11.00-19.00 ve hafta sonu 12.00-20.00’dır. Yazın ise dükkânın kapanış saati 22.00’akadar uzuyor. Ramazan ayında kalabalıkla hep birlikte açılan oruçlar çok daha güzel oluyor.

 

 

Aile ortamı içerisinde huzurla çalışıyoruz. Akrabalarımızla ya da akraba olmadığımız halde yakın olduğumuz arkadaşlarla güzel bir hizmet veriyoruz.

 

 

En çok sevilen tatlı çeşidimiz kabak tatlısıdır. Servisi hem cevizli hem de tahinli olarak yapabiliyoruz.

 

 

İçecekler arasında manda yoğurdundan yaptığımız açık ayran da bulunuyor.

 

Kuru fasulye yapımınızdaki detay nedir? Püf noktası var mıdır?

Kuru fasulyeyi ayçiçeği yağından salça ve soğanla yapıyoruz. Normal ateşte pişirilen fasulyelerimizi biz bakır tencerelerinde dinlenmeye bırakıyoruz. O yüzden bu kadar lezzetli oluyor.


Kuru fasulye haricinde yemek çeşitleriniz nelerdir?

Dönerimizde Erzincan usulü, hiç kıyma yok et var. Yemeklerden güvecimiz meşhur kuzu etli patlıcanlı yapılıyor. Diğer yemeklerden de tas kebabı, çoban, kavurma, günlere göre değişiyor.


Dükkânın müdavimleri arasında hangi ünlü isimler var?

Buraya gelen ünlü isimler var. Kıraç, Mahsun Kırmızıgül, Fenerbahçe Spor Kulübü Başkanı Nihat Özdemir, Abdullah Gül ve Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan gibi ismini hatırlayamadığım çok sayıda kişi mekanımıza geliyor.


Sosyal ortamda bile merak edilen ayranınız sırrı nedir?

Çok ilgi gören ayranımızı manda yoğurdumuzla kendimiz yapıyoruz.

📆 20 Ocak 2015 Salı 12:24   ·   💬 0 yorum   ·   ⎙ Yazdır

KARTAL'DA HAVA

İSTANBUL

BLOG

YENİ SAYI
Kartal Haber Gazetesi sayı

YAZARLAR

RÖPORTAJLAR

ANKET

Henüz anket yok.

PUAN DURUMU - SÜPER LİG

Sıra Takım O G B M A Y Av. P Eleme veya küme düşme
1 Beşiktaş (X) 39 25 6 8 87 43 +44 81 2021-22 UEFA Şampiyonlar Ligi play-off turu
2 Galatasaray (X) 39 25 6 8 77 35 +42 81 2021-22 UEFA Şampiyonlar Ligi ikinci eleme turu
3 Fenerbahçe (X) 39 24 7 8 70 40 +30 79 2021-22 UEFA Avrupa Ligi play-off turu[a]
4 Trabzonspor (Y) 39 18 14 7 48 36 +12 68 2021-22 Avrupa Konferans Ligi üçüncü eleme turu[a]
5 Sivasspor 39 15 17 7 52 42 +10 62 2021-22 Avrupa Konferans Ligi ikinci eleme turu[a]
6 Hatayspor 39 17 10 12 62 52 +10 61
7 Alanyaspor 39 16 9 14 57 45 +12 57
8 Fatih Karagümrük 39 15 12 12 59 51 +8 57
9 Gaziantep 39 14 13 12 58 51 +7 55
10 Göztepe 39 13 12 14 58 57 +1 51
11 Konyaspor 39 12 13 14 49 48 +1 49
12 Çaykur Rizespor 39 12 12 15 53 67 -14 48
13 Kasımpaşa 39 12 10 17 46 55 -9 46
14 Yeni Malatyaspor 39 10 15 14 48 50 -2 45
15 Başakşehir 39 11 12 16 41 55 -14 45
16 Antalyaspor 39 9 16 14 41 55 -14 43
17 Kayserispor 39 9 14 16 34 50 -16 41
18 BB Erzurumspor (D) 40 10 10 20 44 68 -24 40 2021-22 1. Lig
19 MKE Ankaragücü (D) 39 10 8 21 46 64 -18 38
20 Gençlerbirliği 39 10 8 21 43 74 -31 38
21 Denizlispor (D) 39 6 10 23 37 72 -35 28

BAĞLANTILAR