Düzce’de uzun yıllardır arıcılık yapan bal üreticisi Yunus Emre Söğüt, piyasada artan sahte bal iddialarıyla ilgili tüketicilere önemli bilgiler verdi. Söğüt’e göre balın doğallığını anlamanın en güvenilir yollarından biri, zamanla kristalize olması.

Son dönemde piyasada farklı bal çeşitlerinin artmasıyla birlikte sahte ürün tartışmaları da yeniden gündeme geldi. Tüketicilerin gerçek bal ile sahte balı ayırt etmekte zorlandığını belirten üreticiler, en temel ve güvenilir işaretlere dikkat çekiyor. Bu isimlerden biri olan bal üreticisi Yunus Emre Söğüt, doğal balın özelliklerini anlattı.

KRİSTALLEŞME DOĞAL BALIN İŞARETİ

Bal üreticisi Yunus Emre Söğüt, gerçek balın ilk alındığında sıvı yapıda olduğunu ancak belirli bir süre sonra kristalize olmasının son derece doğal olduğunu vurguladı. Özellikle polen oranı yüksek ballarda bu sürecin kaçınılmaz olduğunu ifade eden Söğüt, kristalleşmenin balın doğallığını gösterdiğini söyledi.

“BALIN HAM MADDESİ POLENDİR”

Söğüt, balın zamanla donmasının temel nedeninin içeriğindeki polenler olduğunu belirterek, kış aylarında balın kendini koruma mekanizması olarak kristalleştiğini dile getirdi. Bu süreçte balın kıvamının değiştiğini ancak besin değerini kaybetmediğini de ekledi.

ISITILDIĞINDA ESKİ KIVAMINA DÖNÜYOR

Doğal balın doğru yöntemle eski haline getirilebileceğini anlatan Söğüt, kristalize olan balın 40–50 derece sıcaklıktaki su içinde bekletildiğinde yeniden akışkan hale geldiğini söyledi. Bu işlemin balın yapısına zarar vermediğini belirten Söğüt, ağızda krema gibi eriyen balın kaliteli bal olduğunun altını çizdi.

“DONMAYAN BALDAN ŞÜPHE EDİN” UYARISI

Yunus Emre Söğüt, uzun süre hiç kristalleşmeyen balların sahte olabileceğine dikkat çekerek, bu tür ürünlerde glikoz veya şeker benzeri katkı maddelerinin bulunabileceğini ifade etti. Söğüt’e göre tamamen doğal bal, zamanla mutlaka kristalleşme belirtisi gösteriyor.

Kaynak: Haber Merkezi