Yeme-içme sektöründe 2025 itibarıyla dengeler tamamen değişti. Büyük metrekareli, geniş menülü işletmelerin cazibesini yitirdiği bu dönemde, tek bir ürüne odaklanan, kompakt ve net konseptli butik markalar yatırımcıların yeni güvenli limanı hâline geldi. Kaliteyi artıran, maliyet yönetimini kolaylaştıran ve hızlı büyümeyi mümkün kılan bu model, gastronomide “Yeni Altın Kural” olarak ilan edildi.
“Ben bu işi biliyorum” diyen markalar öne çıktı
Tüketicilerin beklentileri netleşti: Her şeyi yapan işletmeler yerine, tek bir üründe ustalaşmış konseptlere yönelim arttı. Tek çeşit lahmacun, sadece döner sunan dükkânlar, tek ürün tatlı butikleri, uzman burger noktaları ve konsept kokteyl barları 2025’in yatırım şampiyonları oldu.
Bu model markalara üç stratejik avantaj sağladı:
1- Kaliteyi Zirveye Çıkaran Odaklanma
Menünün sadeleşmesiyle işletmeler, tek bir ürünü mükemmelleştirmeye daha fazla zaman ve kaynak ayırdı. Bu da lezzette ve standartlaşmada büyük kalite artışı yarattı.
2- Maliyet Kontrolünde Büyük Avantaj
Azalan ürün çeşitliliği;
hammadde alımlarını sadeleştirdi,
israfı azaltarak kârlılığı yükseltti,
daha az personelle daha hızlı operasyon yapılmasına imkân tanıdı.
Bu yönüyle tek ürün modeli, ekonomik dalgalanmalarda bile kârlılığı koruyan dayanıklı bir yapıya dönüştü.
3- Hızlı ve Güvenli Ölçeklenebilirlik
80–150 metrekarelik küçük işletmelerin bile yüksek ciro yapabilmesi, yatırımcıların gözünde büyük avantaj yarattı. Basit operasyon, standart reçeteler ve düşük risk sayesinde markalar kısa sürede birden fazla şubeye ulaşabilir hâle geldi.
Analistler, günümüzde önceliğin “daha büyük mekân açmak” değil, “hikâyesi olan marka yaratmak” olduğunun altını çiziyor.
National Restaurant Association, Technomic ve Euromonitor gibi dünya çapındaki araştırma kuruluşlarının 2025 raporlarında da aynı nokta vurgulanıyor:
“Mastery of One” — Tek Üründe Ustalık, operasyonel verimlilik, müşteri sadakati ve sürdürülebilir büyüme açısından gastronominin yeni standardı hâline gelmiş durumda.
Kaynak: Haber Merkezi
AK Parti TBMM Grup Başkanı Abdullah Güler, 11. Yargı Paketi kapsamında GSM hatlarına yönelik yeni düzenlemeleri açıkladı. Çipli kimlik kartıyla hat açma zorunluluğu ve kişi başına açılabilecek hat sayısına sınırlama getiriliyor. Dolandırıcılıkta kullanılan hatlar ise tamamen kapatılacak. Türkiye’de mobil hat aboneliklerinde güvenliği artırmaya yönelik kapsamlı bir değişiklik dönemi başlıyor. 11. Yargı Paketi’nin detaylarını duyuran AK […]
İstanbul’da yaşanan ve sosyal medyada infial yaratan olayda, bir kuryenin apartman asansöründe sergilediği hijyen dışı davranış güvenlik kamerasına yansıdı. Siparişi teslim ettikten sonra asansöre binen kurye, kabinin içine tuvaletini yaparak binadan ayrıldı. Görüntüler, kısa sürede büyük tepki topladı. ASANSÖRDE MİDE BULANDIRAN EYLEM Siparişi bıraktıktan sonra apartmandan ayrılmak üzere asansöre yönelen kurye, kabinin içerisine girer girmez […]
Ankara’nın Sincan ilçesinde aynı inşaat şantiyesinde çalışan 154 işçi, yemek sonrası fenalaşarak hastaneye kaldırıldı. 4 işçinin durumunun ağır olduğu ve yoğun bakımda tedavi gördüğü açıklandı. Ankara’nın Sincan ilçesinde yaşanan toplu zehirlenme vakası, bölgede büyük paniğe neden oldu. Bir inşaat firmasında çalışan işçiler, akşam yemeğinin ardından mide bulantısı, baş dönmesi ve kusma şikayetleriyle hastanelere başvurdu. Kısa […]
Sakarya ve Kocaeli’nin içme suyu kaynağı olan Sapanca Gölü’nde su seviyesi kuraklık nedeniyle endişe verici boyutlara indi. Göl kıyılarında metrelerce çekilme yaşanırken, bazı vatandaşların bu alanlarda yürüyüp mangal yapmayı sürdürmesi dikkat çekti. O anları görüntüleyen bir kişi, gölün geldiği noktayı “Buralar hep suyun altındaydı” sözleriyle anlattı. SAPANCA GÖLÜ’NDE ÇEKİLME ARTIYOR Bölgedeki yağış azlığı ve sıcaklıkların […]
İstanbul Ortaköy’de Böcek ailesinin ölümüne ilişkin yürütülen soruşturma kapsamında tutuklanan ve otopsi raporunun ardından beraat eden esnaf, yaşadıkları mağduriyeti anlattı. İş kaybının yüzde 80’e ulaştığını söyleyen esnaflar, ailelerinin tehdit edildiğini ve “tüm birikimlerinin 15 günde yok olduğunu” ifade etti. Almanya’dan tatil için İstanbul’a gelen Böcek ailesinin “zehirlenme” şüphesiyle yaşamını yitirmesinin ardından başlatılan soruşturma, Ortaköy’deki çok […]
Meteoroloji, hafta sonuyla birlikte ülke çapında yağışların etkisini artıracağını açıkladı. 30 Kasım’da 81 ilin 80’inde yağış beklenirken, pazartesi günü 13 ilde kar görülecek. İstanbul’da ise kar için yeni tarih paylaşıldı. Türkiye genelinde sıcaklıklar hızla düşerken Meteoroloji Genel Müdürlüğü yeni hafta için kapsamlı bir uyarı yayınladı. Son tahminlere göre pazar günü 81 ilin 80’inde yağış beklenirken, […]
